泥豆

词条描述: 秋大豆类型，外被泥膜，呈泥色

详细内容: 泥豆是秋大豆的一种类型，因种子外被无光泽泥膜呈泥色而得名。主要分布于浙江、安徽、江西三省南部及福建北部，植株矮小（30-50厘米），生育期约120天。南方稻区采用"稻—豆"轮作模式，在七月中下旬早稻收割前撒播种植，十一月中旬收获，既可增肥地力又能调剂劳力。其蛋白质含量高达44-47.3%，脂肪含量仅14-16%，富含磷、铁、锌等微量元素。主要用于制作豆酱、豆豉、饲料及传统调料豆油，奉新泥豆制作的豆腐和豆芽具有独特风味。