硬化油

硬化油，又称氢化油，是通过对植物油进行加氢处理而得到的油脂产品。

详细解释

植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，其化学性质不稳定，容易氧化酸败。通过加氢反应，不饱和键被部分或全部饱和，使得油脂的熔点升高，常温下呈现固态或半固态，稳定性也大大增强。

应用领域

• 食品行业：在烘焙食品中，硬化油可使产品体积膨胀、口感酥脆；在巧克力生产中，能改善其质地和口感。
• 化工行业：用于制造肥皂、洗涤剂、润滑油等产品。

然而，长期大量食用含有硬化油的食品可能对健康产生不利影响，如导致血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险。因此，在食品生产中，对硬化油的使用有严格的规定和限制。