醉八仙

词条描述: 川菜传统甜菜

详细内容: 醉八仙是川菜体系中具有代表性的传统甜品，以"八仙"代指八种果料配伍醪糟汁烹制而成。该菜品起源于四川地区饮食文化，体现了"一菜一格，百菜百味"的川菜精髓，其制作历史可追溯至明清时期。成菜具有甜脆柔糯的复合口感，醪糟特有的醇香与果味形成独特风味，被列为冬末初春时令佳肴。2021年经四川省非物质文化遗产保护中心认证，该技艺已纳入饮食类非遗保护名录。