御茶膳房

词条描述: 清朝皇室宫廷御膳府

详细内容: 御茶膳房是清代皇室宫廷御膳机构，隶属内务府，主要负责筹办宫廷饮食及典礼筵宴。该机构始设于雍正元年（1723年），乾隆十三年（1748年）将茶房与膳房合并为御茶膳房，位于故宫太和殿东侧，下设膳房、茶房、肉房及荤素五局，由总理事务大臣及尚膳正等职官管理。其饮食体系融合满族传统风味、鲁菜及苏杭菜，形成特色宫廷菜系。该机构在雍正时期奠定基础，乾隆年间通过整合完善膳食体系，下设分支涵盖大内、园庭、行宫等御膳房。清晚期仍维持复杂流程，如传膳制度、验毒环节及餐具规范。1924年随溥仪出宫结束宫廷服务，2001年经故宫授权重建为食品公司，传承传统工艺并创新产品。