答案:正常采集的牛奶中含有约3.3%的脂肪。这部分脂肪在杀菌前可以通过低速离心处理分为上层的少量奶油(cream)和下层的脱脂牛奶(skim milk),还有少量细胞沉淀。乳业加工中生产含有每天吃的2%或1%脂肪的低脂牛奶,也是利用分离器对全脂牛奶进行离心处理(见下图)。
答案:1人同意这个回答。光看热量,低脂牛奶就会比全脂牛奶低。从营养价值来看,全脂牛奶的营养价值更高。牛奶的很大一部分存在于牛奶的脂肪中。从味道来看,全脂牛奶通常比低脂牛奶喝得更好。人的舌头更喜欢油的味道。隐形的香烟的奶油和黄油是从牛奶中提取的。很多脱脂牛奶其实是奶油和黄油的产物。发表于2020-12-28年。
答案:其次,全脂牛奶中含有独特成分——卵磷脂,对促进婴幼儿大脑和智力发育至关重要。对青少年和成年人来说,认知质量具有提高记忆力、缓解压力等作用。食物中的大部分风味物质来自食物中的脂肪。减肥已经不容易了。剥夺好吃的最后权力真是无可留恋!
A:牛奶中也含有一种叫异脂肪酸(vaccenic acid)的成分,这种物质是含有18个碳原子的反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体有害。这里主要指工业制造过程中产生的各种反式脂肪酸。1993年,美国哈佛大学公共卫生学院的俏皮的铃铛博士等对属于“护士健康研究”的约8.5万名职业女性进行了8年的跟踪观察,结果显示,反式脂肪摄入量与冠心病风险增加有明显的正相关,与反式脂肪摄入量最低的个人相比,摄入量最高的个人患冠心病的风险增加了约50%。