奶酪原材料

奶酪的原料是什么？

虽然奶酪的原料很简单，但是牛奶，凝乳酶，以及后续的微生物就足够了。然而，看似简单，却有大量的工作在里面。牛奶作为日常生活中最平淡温和的饮品，第一印象往往是便利店早餐必备的纸盒牛奶。

如何制作奶酪？

简单来说，制作奶酪，首先要在牛奶中加入凝乳酶和乳酸菌，制成液态乳凝胶，然后将凝乳(固体部分)与乳清(黄绿色半透明液体)分离，放入模具中，用盐定型，等奶酪成熟(达到成熟阶段)后才能享用。

奶酪制品是纯天然的食品吗？

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。

奶酪的种类有哪些？

常见类型：Chavroux、Buchette Couturier鲜山羊奶酪、Sainte-Maure、Chabichou等。奶酪含有丰富的牛奶钙、蛋白质和维生素b，因此，一块30克的Emmental或一块40克的blue cheese (Bleu)所含的钙量相当于一碗牛奶(全脂、半脱脂或全脂)，即成人每日所需钙量的1/3。对于不喜欢或者消化不了牛奶的人来说，最好的办法就是用奶酪代替牛奶。其实奶酪比牛奶更容易消化，因为大部分乳糖会在引流的过程中消失，而蛋白质会被提前人工消化。