从逻辑上讲，低温产品对消费者来说保质期短，给消费者的印象是新鲜，营养保存完整，符合所谓消费升级的要求；对于龙头企业：低温是一个可以拓展的新品类。与常温相比，整体市场占有率不高，高均价能促进整体产品营收升级；对于区域企业来说，常温下不具备与伊利、蒙牛直接竞争的实力。目前低温品类没有绝对的公司或品牌领导者，形成市场主导定价权，或成为重点突破品类。而对运输条件要求相对较低、保质期长、品类升级可能性较高的低温酸奶成为兵家必争之地。中国幅员辽阔，资源丰富，在消费品品类市场的发展是阶梯式的。国外成熟市场低温和高温的比例会给国内乳制品的走势带来参考意义。
区域集中运输效率高于全国冷链运输，自有冷链运输资源降低成本：光明常温奶的利润率实际上略低于部分低温奶市场，主要是由于在常温渠道不占优势的光明成本端投入较大，而市场担心的冷链物流涉及的运输成本在光明乳业并不明显。除了光明近50%的低温销售集中在华东地区，接近工厂和冷柜齐全的终端消费市场，ka和大卖场较多，冷链物流和终端冷柜效率高，另一个重要原因是光明自有的冰鲜生鲜物流公司领鲜物流。冷链物流初期建设成本较高，冷库建设成本约2000-3000元/m3，而冷藏货车的成本是同吨位普通货车的3-4倍。极重的资产模式和相对较长的投资回报要求物流企业有稳定的收入来源。
日本：低温占比最高，酸奶人均消费量仍有增长。近15年来，日本乳制品中低温产品的比例一直在95%以上。虽然由于人口结构的变化，整体消费量有所下降，但酸奶人均消费量仍保持较低的个位数增速。在消费下降的情况下，近三年来各品类单价保持较低的个位数增长，使得乳制品规模仍保持较小的个位数增长。其中酸奶的单价是其他品类的2倍左右，使得酸奶的份额占到整体市场规模的50%以上，成为推动日本乳制品发展的主力军。
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