酪蛋白分类

什么是酪蛋白？

什么是酪蛋白？. 酪蛋白是在牛奶凝乳中发现的蛋白质，会被人体以缓慢的速度吸收。. 这与健身营养市场上最流行的补充剂乳清蛋白形成鲜明对比，乳清蛋白因其吸收速度快而被使用。. 酪蛋白之所以被称为“就寝时间的蛋白质”，是因为人们常在睡眠前食用酪蛋白，从而在较长的时间内持续为人体提供缓慢释放的蛋白质。.

乳清蛋白和酪蛋白的混合物哪个好？

乳清蛋白也许是练前餐的最佳选择，而以乳清蛋白为主的，乳清蛋白和酪蛋白的混合物则是练后餐的首选方案。 配比以70%的乳清蛋白和30%的酪蛋白为宜。 在其他时间，当你不训练的时候，慢消化的酪蛋白可能是更好的选择，或者你也可以使用80%酪蛋白和20%乳清蛋白的混合物。

哺乳动物的酪蛋白是什么？

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。 酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。 酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。

人乳中的酪蛋白是多少？

人乳中的酪蛋白为总蛋白质的 30 %~35 %左右，主要是 β-酪蛋白和 κ-酪蛋白，其中β-酪蛋白所占比例较大。 不同泌乳阶段，酪蛋白的组成并不完全相同，如人乳中的 κ-酪蛋白只能在产后 3-4 天检测到。 [1] β-酪蛋白 (β-CN)是由乳腺腺泡 上皮细胞 合成的磷酸化蛋白质，广泛存在于哺乳动物 (牛、牦牛、山羊、马、兔等)和人的乳汁中。 β-酪蛋白 (β-CN)家族至少能在七种哺乳亚纲和两种有袋动物中找到，其蛋白质的氨基酸序列和核酸序列已被我们所知。