稀奶油一般称为淡奶油。我们一般用它来指代植物奶油。其脂肪含量在15%-35%之间,可塑性强。真正的牛奶奶油,俗称掼奶油,也称动物奶油、淡奶油,是一种高脂肪奶油,一般脂肪含量为35%~45%,属于掼制装饰奶油。
淡奶油是无糖原霜(液体),英文叫淡奶油。需要加入10%以上的糖搅打成一般的装饰奶油(固体),也可以直接加入液体奶油,在制作甜品时增加奶味和稠度。
膏方的作用?奶油中维生素A和D的含量很高,但同时脂肪的含量也很高,所以怕胖的人一定要少吃~在西点烘焙中,我们一般会用奶油来提味调味,同时也能让做出来的蛋糕更加酥脆。当然,最重要的用途是做奶油蛋糕。
3.植物膏和动物膏有什么区别?和黄油一样,奶油也有植物和动物的特性。植物奶油是一种类似奶油的合成产品。植物奶油唯一的优点就是比较容易打发,但是口感和味道都没有淡奶油好。而且从健康的角度来说,植物奶油有反式脂肪酸,对人体危害很大。