打发淡奶油要多久

淡奶油怎么打发？

淡奶油应使用冷藏12小时以上的淡奶油。热天打淡奶油要准备一盆冰水，和淡奶油一起放在打蛋器下面。淡奶油需要加细砂糖，细砂糖的量大概是淡奶油的8 ~ 10%，甜度刚刚好。加入适量细砂糖，用大厨打蛋器高速搅打。这时，你会看到鲜奶油逐渐变稠。拿起打蛋器，搅打好的奶油挂在上面却很容易滴下

淡奶油从6分发到10分发需要多久？

搅打好的奶油从6点到10点只需要很短的时间，所以我们可以从6点开始改用手动打蛋器打发，这样更容易掌握打发的节奏。不同的电动打蛋器转速不同。我用的是亨氏hm330。1档和2档组合到6档分配需要2分多钟。你可以根据你的打蛋器来调整自己。重点是及时提起打蛋器，观察状态。

乳脂肪太高的淡奶油怎么打发？

但是奶脂太高的淡奶油味道很重。喜欢清爽口味的同学可以选择牛奶脂肪含量略低的淡奶油。第二，鲜奶油的温度和室温。鲜奶油需要冷藏很长时间(12小时以上)才能把温度降到3-5度再送，但切记不要冷冻。在这个温度范围内，比较容易通过，同时在通过过程中要用冰水冷却。简单的办法就是在经过的容器下面垫一个装满一些冰块和水的大盆，保证冰水均匀的包围容器。

影响淡奶油打发的因素有哪些？

那么影响淡奶油的因素有哪些呢？第一，牛奶脂肪含量。我们前面提到过，不同品牌的淡奶油牛奶脂肪含量略有不同，通常为30%-50%。在这个范围内，牛奶脂肪含量越高，脂肪颗粒就会越多，这样更容易摆脱，保持稳定的状态(也就是送来后不容易变形)。而奶脂过高的鲜奶油口感较浓，喜欢清爽口感的同学可以选择奶脂含量略低的鲜奶油。