回答:动物奶油和植物奶油相比,水分多,油脂少,容易融化。做好裱花饼后不易保持形状,在室温下存放稍久就会变软变形,需要0至5冷藏。但由于植物奶油不含奶油成分,熔点比动物奶油高,稳定性更强,所以可以做出各种花式,甚至可以做出各种立体形状,在室温下保持一个小时也不会融化。蛋糕动物膏用的时候自然是乳白色,颜色略黄;香气方面,动物奶油等级越高,乳脂肪含量越丰富,奶味越浓。因为植物的奶油是人工合成的,所以颜色多为亮白色,比动物的奶油更白。奶油是根据大众口味调配的合成香精,闻起来“香”。
回答:动物奶油是从牛奶的脂肪中分离出来的。它是一种纯天然产品,具有天然浓郁的牛奶风味。而动物奶油中的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,相对较贵。
A:是鲜奶提炼出来的。10公斤左右的牛奶可以提炼出1公斤的淡奶油,也就是动物奶油。味道醇厚,吃同样重量的奶油,比大豆油黄油对健康更好。昂贵的1L动物奶油只能涂在8英寸的蛋糕上。
A:真正的牛奶奶油,叫淡奶油,也叫动物奶油。淡奶油是一种高脂奶油,一般脂肪含量在35%~45%。属于搅打装饰奶油。由于语言习惯的不同,这些表达方式有更多的差异,就像mainland China人常用的“butter”,香港人常用的“butter”,台湾省人常用的“cream”都是指同一个东西。动物奶油比植物奶油更健康,因为没有加糖,所以被称为生奶油。用法与植物奶油基本相同,但熔点比植物奶油低。什么是植物奶油?奶油是淡奶油的替代品,主要是用氢化植物油代替乳脂。它是由美国魏一教师于1945年发明的。它的优点是成本低(不到动物奶油的一半),保质期长,不含胆固醇,口感好。优点很多,但是反式脂肪酸很多。另外,氢化油对人体有害,可以被人体吸收,但不能代谢。