旺仔牛奶的营养价值

旺仔牛奶怎么样？

答：DHA放久了氧化产生的醛、酮类物质具有强烈的腥味，ppb浓度就可以被味觉/嗅觉识别。 我来歪个楼…旺仔牛奶确实很好喝，不过由于乳糖不耐受的原因我喝的不多。 提到旺仔就想起来原来生病住院的时候。

旺仔牛奶好喝的关键是什么？

答：旺仔牛奶好喝的关键有两点：炼乳和白砂糖。 先说题外话吧，旺仔牛奶是调制乳（复原乳），复原乳本身和鲜奶在风味上有比较明显的区别。 从法律上看，调制乳（原乳含量大于80%）和纯牛奶都可以叫做奶。 所以各位不要太纠结奶粉冲开水的问题。 PS，奶粉的最佳冲泡温度是50度，最好不要用沸水冲泡。 旺仔牛奶之所以是旺仔牛奶，关键在于甜味和美拉德反应。 甜味可以给人带来愉悦感，所有带有甜味的物质中，蔗糖（白砂糖）味道最正。 美拉德反应是牛奶中蛋白质与还原糖发生的一系列化学反应（没有具体反应式，原理也忘了），美拉德反应的产物具有独特的香味，这就是旺仔牛奶特有的香味。 当然旺旺集团在生产旺仔牛奶时特意增加牛奶的受热时间以增强美拉德反应。

旺仔牛奶的奶基明细是什么？

答：下图是旺仔牛奶的奶基明细。 旺仔的奶基是 复原乳 （水、全脂乳粉、加糖炼乳），复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。 通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

旺仔牛奶的最佳冲泡温度是多少？

答：PS，奶粉的最佳冲泡温度是50度，最好不要用沸水冲泡。 旺仔牛奶之所以是旺仔牛奶，关键在于甜味和美拉德反应。 甜味可以给人带来愉悦感，所有带有甜味的物质中，蔗糖（白砂糖）味道最正。 美拉德反应是牛奶中蛋白质与还原糖发生的一系列化学反应（没有具体反应式，原理也忘了），美拉德反应的产物具有独特的香味，这就是旺仔牛奶特有的香味。