答:牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。 乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。
答:依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 (GB 28050—2011)中规定,每100ml中≥15%NRV可以声称“高”,依据中国食品标签营养素参考值 (NRV)的标准,每100ml钙含量≥120mg(800mg×15%=120mg)则可以称为“高钙”。 所以想要重点补充钙的消费者可以选择每100ml钙含量≥120mg的牛奶。 丰富的钙可以促进青少年身体发育,有助于成人增强骨骼,有助于更年期人群、老年人预防机体因缺钙而产生的骨质疏松和骨折。 牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。 蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸,消化吸收率高达95%。
答:钠和钙一样,属于牛奶中众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。 适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。 牛奶中的钠含量普遍在40~70mg之间。 人体内钠元素不易缺乏,摄入过多也不蓄积,相对来说还是比较好控制的。 钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。 对于营养成分表中第三列的营养素参考值(NRV),很多消费者都会以为是对应的营养元素在一盒牛奶中所占的百分比,其实并不是。 NRV是指某种营养素的含量与成年人全天需要这种营养素参考值的百分比,也就是说,喝完这盒牛奶可以摄入的营养素占人体一天需要摄入量的百分比。