鲜牛奶有乳糖吗

牛奶都含有乳糖吗？

牛奶都含有乳糖吗？ 乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，一般牛奶都含有乳糖的。 多数人在喝牛奶的时候，牛奶中的乳糖都会被人体正常吸收。 但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，由于乳糖酶缺乏，而无法使乳糖为人体消化、吸收，可能会出现腹泻、腹胀等症状。

乳糖不耐和牛奶过敏有什么区别？

我自己是有轻微的乳糖不耐，所以稍微去了解了一点。 乳糖不耐跟牛奶过敏是完全的两回事哈，乳糖不耐的原因是小肠内乳糖酶不足，注意，是不足而不一定是完全没有。 所以说不同人的乳糖不耐程度可能会有很大差异，有的人喝50毫升牛奶就拉肚子了，有的人只要200毫升以内就都没事（比如日本人，虽然有90%以上的人有乳糖不耐，但是大多数成年人依然可以每天喝200毫升牛奶且没有任何不适，信息来自1975年的论文Studies on the Etiology of Milk Intolerance in Japanese Adults）。

牛奶脱脂怎么办？

因为正常来说牛奶里面一定是含有脂肪的，如果想要得到脱脂的，就一定要加工处理，把脂肪剔除，在加工过程中，可能会导致很多营养物质流失，比如说B族维生素，他怕水，怕热，最容易流失！ 再有脱脂以后，牛奶中一些脂溶性维生素将很难吸收，比如说维生素D，维D缺乏，就会影响到钙吸收。

牛奶的品质是由奶源决定的吗？

牛奶的品质说到底还是由奶源决定的，奶源好，牛奶就好，这就是为什么市面上所有的牛奶在宣传的时候都会拿奶源作为卖点，因为奶源确实是牛奶品质的根源。 做巴氏奶长久的企业，通常都是各品牌自己建的牧场（不过现在常温奶自建牧场的也很多了），通常来说巴氏奶的整个品质和品控过程都要求更加高，像大家关心的菌落数，做常温奶使用超高温灭菌法的灭菌强度高，不管初始菌落数多高，超高温灭菌都能给你杀完，所以对奶源相对而言反而就没那么高的要求，而巴氏奶对菌落数的要求就更严格，菌落数多的生牛乳，就没有资格做成巴氏奶。