披萨有反式脂肪酸吗

什么是反式脂肪酸？

答：在氢化过程中，如果氢化不完全，一些不饱和脂肪酸会发生结构形式的转变，从天然的「顺式结构」，异变成 「反式结构」 —— 所谓的 「反式」 脂肪酸，就是这么来的。 反式脂肪酸有哪些来源？ 其实反式脂肪酸这个东西也 “天然存在” ，但非常少。 主要来源于 反刍动物的脂肪和乳制品 （比如牛羊肉与奶制品），但含量相对较低，正常摄入没什么问题。

顺式脂肪酸和饱和脂肪酸有什么区别？

答：也就是说，顺、反式脂肪酸的代谢、消化方式是 一样 的。 反式脂肪酸，主要通过 乳糜微粒 从肠道中转运，有一些会结合到 胆固醇酯和磷脂 中。 跟相对应的顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的位置分布与饱和脂肪酸的位置分布更相似。 反式脂肪酸主要出现在 三酰基甘油的位置 1 和 3 ，是脂肪组织中的主要脂质，反式脂肪酸很容易从组织中去除以进行氧化。 反式脂肪酸的 消化和吸收方式 跟其他脂肪 一样 。 一般，脂肪在 小肠 中被分解，然后各种脂肪酸（反式、饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸）被 小肠壁 吸收。

反式脂肪酸摄入的最高限量是多少？

答：每日反式脂肪酸摄入的最高限量，为 膳食总能量的1%，大致相当于2克。 △对照上面这些反式脂肪酸含量较高的食物，糕点饼干稍微吃多点就妥妥的摄入超标了呀！ 那么日常生活中，如何控制这些“避之不及”的反式脂肪酸摄入呢？

人体代谢反式脂肪酸需要51天吗？

答：FDA和世界卫生组织曾经都禁止过反式脂肪，因为它真的太坏了。 它是真的坏，但是， 有些人为了证明它坏 ，用了各种招数，甚至伪科学。 今天，我们来扒一条流传已久的“伪科学”谣言： 身体代谢反式脂肪酸，需要51天 。 我们经常看到很多媒体传播这样的谣言，这样的谣言各种官媒都在传，但是，他们不会告诉你出处。 还有很多科普自媒体，传得更厉害，普通人真的非常容易相信。 别说，我也曾经一度相信过这个理论，但是我一直没有找到数据来源。 其实，从常识上来讲，这个是不科学的，为了查找这个数据来源，我找了很多资料。 终于找到了数据来源。 “ 人体代谢反式脂肪，需要51天 ”，最初这种说法，来自一个名叫 Bob DeMaria 的网络医生。