常见的芝士片口味有“切达”、“豪达”、“马苏里拉”等,根据制作芝士片所用的芝士种类来分类。切达奶酪原产于英国,口感会更加丰富醇厚。高达奶酪原产于荷兰。这种奶酪会比较硬,所以口感会比较紧实。马苏里拉奶酪是一种比较软的奶酪,所以味道会更Q弹,口味会稍微淡一点。
在天然奶酪片的配料表上,最上面的配料是“牛奶”或“巴氏奶/牛奶”。从营养价值方面来说,天然奶酪片是直接切出来的100%天然奶酪,而天然奶酪是由天然牛奶经过浓缩、凝固、长期发酵而成,保留了牛奶的大部分营养价值。
为了找出加工奶酪片和天然奶酪片的口感差异,避免奶酪口感对结果的影响,本次选取的加工奶酪片和天然奶酪片均为切达奶酪。此外,超市货架上还有整块的天然奶酪,也可以切成薄片使用。所以,顺便也对比一下这一块天然的汽车奶酪。通常,人们吃奶酪片,大多数可能会搭配烤面包。在饮食方面,每个人的习惯都不一样。所以,这次我选择了原味白吐司,用三种不同的吃法来测试这三种不同的芝士片。3芝士片直接放在吐司片上,常温食用。品尝后,论口感,2号和3号天然奶酪的颗粒感在入口就很明显,在口中会有几秒钟的时间慢慢融化。1号再制奶酪入口口感绵软。
很多人对奶酪有一个很大的误解。其实奶酪是一种营养价值很高的食物,有“牛奶黄金”之称。10斤牛奶只产出1斤奶酪,所以奶酪的钙含量和蛋白质含量比同等质量的牛奶高很多。因此,在选择奶酪片时要注意“钙含量”和“蛋白质含量”。