菌菇类食物

菌菇有什么特点？

答：菌菇有着类似肉一样的厚实口感，疏松的结构还可以吸收汤汁让整体风味更浓郁。 菌菇类适合煮、快炒，适合咸鲜口味，适合搭配蒜，不太适合搭配姜、葱、香菜。 食用菌的美味主要分闻到的气味和尝到的滋味。 很多具有特殊香气的菌菇，往往是含有一些特殊风味的挥发性物质，比如香菇、松露、牛肝菌等等。

食用菌和蘑菇有什么区别？

答：它们不能依靠光合作用生长，而是需要寄居于富含有机质的物质上，汲取养分来生存。 除了有些还无法人工栽培的野生菌，日常绝大多数食用菌都是集中规模化生产。 常吃的食用菌绝大多数都是菌菇，也就是蘑菇这一类，但食用菌的范畴其实远远大于蘑菇。 食用菌属于蔬菜这一大类， 也就拥有其他蔬菜都有的低脂肪、低热量、高膳食纤维等属性。 但菌菇类跟其他蔬菜相比，更有特色。 通过上述表格可以看到，平时所说的菌菇类高蛋白，主要指的是干菌菇。 而泡发后，蛋白质含量就落入凡间了，并没有那么神奇和特殊。 但整体上来讲，还是比其他蔬菜类别要略高一些，瓜茄类往往不超过1%，绿叶菜能在2%左右，而不少菌菇可以达到2-5%。

野生食用菌和毒菇的区别是什么？

答：各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见 层菌纲 、 木耳目 、 银耳目 、 伞菌目 ）。 凭经验区别 野生食用菌 和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。

菌菇类能做快手餐吗？

答：菌菇类虽然耐煮，但焯水也不用时间过久，一般来说切薄片、小块儿的话1-3分钟都可以做熟，方便做快手餐。 菌菇类，有着独特的味道和营养特色，推荐在平时采购食材时，作为常规选项。