矿物质；无机盐

营养素名词。人体内约有20余种无机盐，约佔体重4%。其中钙、磷以及镁是骨和齿组织硬度的原料。磷、钾、镁、铁以及铜等，与蛋白质、脂肪的结合以及酵素作用等重要生理机能有关。钠、钾、钙以及磷等，在细胞外的体液中以离子存在，有调节pH浓度和渗透压的作用。剧烈运动时，因新陈代谢较旺盛，极易造成无机盐类的不足，而引起身体机能调节异常，导致运动能力降低。此类物质，动植物中包含甚丰，如果不偏食，或注意食物的质和量，则可无缺乏之虞。