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压片糖

压片糖是什么?

答:压片糖又称粉糖或 片糖 ,也常被称作 汽水糖 。 它是以精制 糖粉 为主体,添加奶粉、香料等填充料和 淀粉糖浆 、 糊精 、 明胶 等粘合剂,经制粒压片成型的混合物。 它无需加热熬煮,被称为 冷加工 工艺。 压片糖的基本组成是 甜味料 , 粘合剂 和 崩解剂 以及其它一些物质。 压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的 内聚力 而紧密结合的过程。 疏松的颗粒彼此间的接触面积很小,距离大,只有颗粒内的内聚力,而没有颗粒间的粘着力。 颗粒间有很大的间隙,间隙内充满着空气。

压片糖制造机理是什么?

答:压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的 内聚力 而紧密结合的过程。 疏松的颗粒彼此间的接触面积很小,距离大,只有颗粒内的内聚力,而没有颗粒间的粘着力。 颗粒间有很大的间隙,间隙内充满着空气。 在加压后,颗粒滑动挤紧,颗粒间的距离和间隙逐渐缩小,空气逐渐排出,若干颗粒或晶体被压碎,碎片被压而填入间隙,到达一定压力,颗粒接近到一定程度时,分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。 水分对片剂成型起着重要的作用。

压片糖的工艺技术参数是什么?

答:制造压片糖的工艺技术参数:制糖粉时需经80~100目筛滤,配料混和搅拌时间大约10分钟,造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。 干燥时温度一般为60℃左右,颗粒水分为0.5%,压片成型时应 控制环境 湿度,相对湿度为60%以下。

现行糖果-压片糖果标准是什么?

答:现行糖果-压片糖果标准为2008年起草制定,规定了压片糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。 适用糖果的生产、检验和销售。 随着糖果产业不断发展,新标准被迫切需要。

参考资料
  1. 标签: 颗粒 压片 糖果 要求
  2. 链接: 压片糖 [2023-01-27]
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基本信息
中文名
压片糖
摘要
压片糖是什么?答:压片糖又称粉糖或片糖,也常被称作汽水糖。它是以精制糖粉为主体,添加奶粉、香料等填充料和
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更新时间
2024-07-22 21:51
内容字数
798