如何炖鸡汤好喝又营养

炖鸡汤怎么煮？

答：最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。 开水下锅也行，3~5分钟即可。 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失。 而且这10分钟里千万不要揭盖，"跑气"了的汤就没了原汁原味。

炖鸡汤要冷水下锅吗？

答：炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

放盐的时间能主宰鸡汤的口味吗？

答：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。 不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。 盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。 盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

香菇鸡汤怎么煮？

答：将鸡汤、鸡肉、泡过香菇的水以及适量的水倒入砂锅，小火炖15分钟即可。 15分钟后，将适量的盐放入锅中调味，盛出即可享用美味。 这是一道看起来很清爽的鸡汤，詹姆士只用了2个鸡腿！ 但它的口感十分浓郁！ 一口咬下去的竹荪，满满都是汤汁的鲜香！ 鸡肉去过骨，所以吃起来会很满足！ 这道香菇鸡汤的油香是可以接受的，不会是那种很油腻的味道！ 虽然熬煮的时间很短，只有十五分钟，但却是我喝过最浓香的鸡汤！