发酵工程

是根据微生物的某种特定性能,通过各种现代化手段进行工业化生产的一项新技术。它在微生物单细胞蛋白生产方面取得的突破开辟了解决世界饲料缺少和粮食不足问题的重要途径。△生物技术主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。(范德清、魏宏森《现代科学技术史》)

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