活虾怎么去虾线

虾线是什么？

答：虾线：其实是虾的消化道，在虾的背部，有些是黑色的，有些颜色比较淡，看里面脏东西的多少。 另外还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。 虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

吃小龙虾需要去虾线吗？

答：如果吃小龙虾的话，就必须要去虾线了，因为小龙虾的生活环境比较脏，食物比较杂，体内容易有寄生虫。 所以，我们在处理小龙虾时，一定要彻底处理干净，这样吃起来才放心。 朋友的父母都60多岁了，也算是老渔民了，对于他们的说法，我半信半疑，回家分别蒸了一盘去虾线的大虾，和一盘没去虾线的大虾，尝过以后，家人也都说，没有去虾线的大虾，口感更鲜嫩一些。

刚刚捕捞上来的海虾,没有必要去虾线吗？

答：刚刚捕捞上来的海虾或者在市场卖的鲜活的海虾，它的体内几乎没有什么排泄物，没有必要去虾线。 如果将大虾的虾线去除后，在蒸、煮、炒等烹饪过程中，虾肉的结构发生变化，变得紧实发硬，不仅营养会流失，口感也变得没有那么鲜嫩了。

看不见虾线怎么办？

答：看不见虾线有两种情况，一种是虾肠比较干净所以透明看不到，这种可以伸手找找看能不能捏到；还有一种是虾线线头在虾身内部，这种可以延虾尾往虾头，用手指捏背部把虾线挤出头，然后抽出来（ emmm是不是很有铁血战士的虐杀感 ）...... （对，就是你，喜欢我就点赞！