纯奶

什么是纯牛奶？

答：纯牛奶就如同名字所言，纯粹的不添加其他成分的物质。 纯牛奶的好坏就在于乳蛋白含量高低，普通的纯牛奶蛋白质主要在3%左右，好的纯牛奶则会达到3.5%。 纯牛奶除了含有丰富的蛋白质，还有钙、维生素A、维生素B2和脂肪等。

生鲜奶和纯奶有什么区别？

答：“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、 均质 等工艺处理的原奶的俗称。 市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。 而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、 标准化 、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。 由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。 不过，研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

调制乳是100%纯牛奶吗？

答：调制乳指的是以不低于80%的生牛乳、羊乳或者复原乳为主原料，添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂，再经杀菌灭菌而制成的液体产品。 由此可见，调制乳不是100%纯牛奶，是大于80%的牛乳，添加了其他调味或功能的液体乳。

早餐奶和纯牛奶有什么区别？

答：而像早餐奶刚好弥补了纯牛奶的不足，成分比纯牛奶更加复杂。 其主要成分有水、糖、谷物或坚果、营养催化剂（维生素铁、锌、钙等）、食用香精和稳定剂，是早餐的优先选择。 虽然早餐奶里面所含的成分居多，但是每个成分并不是很充足，无法到人体所需的营养要求。 早餐奶里面加入的水分会稀释其中的营养，蛋白质也有可能降低到1.2%，是不利于人体吸收的，只会排出体内。