怎样泡酸菜

酸泡菜有有机酸吗？

答：有的有机酸是挥发油与脂的组成成分。 在有酸或有碱存在的条件下，酯也能发生 水解反应 生成相应的酸或醇。 所以品质好的酸泡菜含有有机酸、酯、植物酵素，因此酸香味醇，开胃生津，深受人们喜爱。

泡菜的功效与作用是什么？

答：泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，属于低热量食品，里面含有大量的大量膳食纤维，有助于维持膳食营养平衡，并且还能调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收，改善肠道功能，起到减肥瘦身的作用。 朋友们，看完今天的这份泡菜攻略，小茜就想弱弱问一句，心动否？

泡菜的来源是什么？

答：泡菜虽然每家每户都有，但很少有人知道泡菜的来源。 四川泡菜的制作历史悠长，有一两千年了。 泡菜古称菹，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 《周礼》中记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。

老坛酸菜方便面中的酸菜是什么？

答：一种是泡酸菜，老坛酸菜方便面中的酸菜就属于这一类，这种泡酸菜实际上是四川泡菜中的一类，特指用青菜为原料制作而成的泡菜。 除此之外、可以用于制作四川泡菜的原材料多种多样、红/白萝卜、莲花白、豇豆、洋姜、白菜头，大蒜头等等各种各样的蔬菜，凤爪、猪皮等少数肉类，甚至是李子等水果都可以当成泡菜的原料。