酵素

一种蛋白质，它可降低化学反应的活化能(activation energy)，促进生物化学反应的速率，又称为生物催化剂。不同酵素对一特定的生化反应及反应物具有专一性。酵素依所参与的生化反应及被作用的基质类型进行分类，如水解酵素、氧化还原酵素、蛋白分解酵素等。