西湖藕粉

主要产于杭州郊区和余杭塘栖一带,其中以塘栖三家村的藕粉最为出名。据传太平军攻克杭州那一年,杭州郊区的塘栖乡间遭遇到特大洪水。有一个村落全被水淹,只剩下三户人间爬在村口的一株大树上。忠王李秀成挖西湖中的藕,派军士运到塘栖救灾,三户幸存者得以脱险。从此之后,他们以种藕为生,遇到莲藕丰收,鲜藕一时又买不掉,便榨汁、去渣,晾晒成粉。西湖藕粉冲泡后,晶莹透明,芬香四溢,清新可口,不仅能充饥,而且是一种滋补品,有健脾、生津、开胃、润肺之功效。