真菌毒素

真菌本身含有之毒素或其生长繁殖过程中产生之有毒代谢产物或毒素。多为低分子化合物，抗原性小，不能使人体产生抗毒素，也不会引发人体抗原抗体反应、耐高温。对人或动物可产生各种急、慢性毒性，或致癌性。

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