磨刀最关键是什么?答:磨刀最关键的就是磨刀的程度,先粗磨,后细磨。粗磨,就是将刀具通过打磨后制造出锋刃的程度。刀磨得好坏,关键就是粗磨这道程序上。细磨,是去除粗磨过程中产生的毛边的程度。如何研磨刀具?答:我们在研磨刀具的时候,一定要注...
2023年02月04日菜刀的用途是什么?答:菜刀主要是用来切肉类和蔬菜,但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀,不可当做武器做非法之事。国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀:碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。如何挑选一把好用的...
2023年02月04日主厨刀是什么刀?答:主厨刀/厨师刀,Chef'sKnife,Kochmesser:是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中餐厨师一把刀是什么意思?答:既能切,又能斩小骨头,可谓文武双全,故称“文武刀...
2023年02月03日日本主厨刀为什么选择法国的主厨刀?答:牛刀,即主厨刀,这个名字真是简单明了,就是为了处理牛肉,有意思的是,日本处处向德国看齐,但在制作牛刀时却选择了法国的主厨刀,可能正是对美食的追求导致的。豪GOU嵐Ran紋MON日本十大高档厨...
2023年02月02日菜刀的种类有哪些?答:菜刀我觉得可以大致分两种,一种是中式的菜刀,即国产的。一种是西式的,即进口的。国产的有张小泉和十八子等。这是传统的菜刀,市面上产品很多,不知道是不是全是正品,反正试验过,价格非常亲民,几十元一把,然后就是钢材并不...
2023年02月01日世界有名的刀具品牌有哪些?答:3/正本刀具1866年创业的正本総本店是世界有名的刀具品牌。作为制作日本料理时所使用的和庖丁品牌在世界是最有名气的,这点几乎是众所周知,即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称赞为“Bestinshow...
2023年02月01日如何正确保养厨房刀具?答:三、如何正确保养厨房刀具?斩切刀:它一般既可以用于斩,又可以用于切,但是不适合砍较大的骨头,剁肉馅还是蛮不错的。水果刀:它一般是用于削皮用的。比较常见的厨房刀具的材料质地有:铁、钢、不锈钢、陶瓷等。...
2023年02月01日德系厨刀品牌有哪些?答:主要产品系列包括:Ikon/ClassicIkon/Ikoncreme/LeCordonBleu等。Wüsthof顶级系列价位相当于双立人中端产品(海淘的情况下),但做工设计都明显比双立人中端要好。无疑是...
2023年01月30日