食用香料的种类有哪些?答:食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天然香料137种,人工合成香料397种;暂时允许使用的香料有157种。日用香料和食用香料有什...
2023年10月01日全球最出色的红葡萄品种是什么?答:赤霞珠(CabernetSauvignon)是世界上最知名的红葡萄品种,几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此,全球最出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多(Bordeaux)。波尔多的赤霞珠大多和其它...
2023年09月30日中国有哪些菜系?答:中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤菜、...
2023年09月22日日本产松茸和进口松茸有什么区别?和对很多食材的态度一样,日本人以本国松茸为贵,日本产松茸和进口松茸的价格往往存在很大差异。在日本的电商平台上,同样是中等大小、未开伞的松茸,日本产松茸可以卖到100000日元/公斤以上,而中国产松茸的...
2023年09月18日日本产松茸和进口松茸有什么区别?答:和对很多食材的态度一样,日本人以本国松茸为贵,日本产松茸和进口松茸的价格往往存在很大差异。在日本的电商平台上,同样是中等大小、未开伞的松茸,日本产松茸可以卖到100000日元/公斤以上,而中国产松...
2023年09月18日风味物质有哪些特点?答:二、风味物质的特点(1)成分多,含量甚微;(2)大多是非营养物质;(3)味感性能与分子结构有特异性关系;(4)多为对热不稳定的物质。三、嗅觉理论(Theoryofolfaction)1...
2023年09月15日格兰奥德酒厂怎么样?格兰奥德酒厂是完全的自给自足,有自己的发麦车间,还能为帝亚吉欧旗下另外6家酒厂提供麦芽。格兰奥德的酒中透着青草味,并略有一丝泥煤味,最近也在尝试将单麦威士忌推向市场。格兰格拉索是什么酒?格兰格拉索建成于1878...
2023年09月11日苏格兰最古老的酒厂有哪些?答:现实的镜子是苏格兰最古老的酒厂之一,而且至今仍保持着传统,没有进行现代化运作。现实的镜子的酒有着独特的香料味,在蒸馏前过滤澄清麦芽汁,因此产生花香柑橘等风味物质。蒸馏过程中酵母会随着蒸气升腾,这和葡萄酒中的...
2023年09月11日