牛奶中的乳糖含量

牛奶都含有乳糖吗？

牛奶都含有乳糖吗？ 乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，一般牛奶都含有乳糖的。 多数人在喝牛奶的时候，牛奶中的乳糖都会被人体正常吸收。 但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，由于乳糖酶缺乏，而无法使乳糖为人体消化、吸收，可能会出现腹泻、腹胀等症状。

什么是低乳糖奶？

低乳糖奶是指乳糖含量低于正常牛奶中的乳糖含量，通常为水解度达到70%-90%的乳糖水解乳。 [8] 灭菌后的低乳糖奶为乳白色或略带浅黄色，不仅具有牛奶的特殊香味，且甜味明显，无异常味，无脂肪上浮、无凝块、无杂质、无沉淀，呈均匀的胶态流体。

牛奶的营养素含量是多少？

依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 (GB 28050—2011)中规定，每100ml中≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值 (NRV）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”。 所以想要重点补充钙的消费者可以选择每100ml钙含量≥120mg的牛奶。 丰富的钙可以促进青少年身体发育，有助于成人增强骨骼，有助于更年期人群、老年人预防机体因缺钙而产生的骨质疏松和骨折。 牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。 蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高达95%。

哺乳动物的乳糖含量是多少？

[3] 在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。 牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。 季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。 在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%，但当乳牛患有某种病症如乳房炎、结核病等时，便会使其含量锐减。