乳糖在奶粉中起什么作用

乳糖的功效与作用是什么？

答：乳糖是奶类中特有的碳水化合物。 人乳中乳糖含量约为7.4%，是新生儿主要的能量来源，牛乳中乳糖含量约为4.8%。 乳制品中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。 乳糖还有调节胃酸、促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进肠道乳酸杆菌繁殖等作用，对肠道健康具有重要意义。 正常情况下，乳糖经小肠上皮细胞黏膜表面的乳糖酶水解，分解成葡萄糖和半乳糖而被机体吸收。 当小肠上皮细胞黏膜表面缺乏乳糖酶时，乳糖在小肠不被吸收就会发生乳糖消化不良，未被消化的乳糖通过消化道到达结肠， 如果摄入超过一定量，就会产生乳糖不耐受症状。 乳糖不耐受人群可选低/无乳糖奶制品，或发酵乳制品如酸奶和奶酪。 或者饮用普通牛奶可少量多次，并与其他谷物食物同食，不宜空腹饮奶。

乳糖是什么糖？

答：乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。 [3] 从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。 [4] 白色晶体或结晶粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。

牛奶都含有乳糖吗？

答：牛奶都含有乳糖吗？ 乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，一般牛奶都含有乳糖的。 多数人在喝牛奶的时候，牛奶中的乳糖都会被人体正常吸收。 但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，由于乳糖酶缺乏，而无法使乳糖为人体消化、吸收，可能会出现腹泻、腹胀等症状。

什么是低乳糖奶？

答：低乳糖奶是指乳糖含量低于正常牛奶中的乳糖含量，通常为水解度达到70%-90%的乳糖水解乳。 [8] 灭菌后的低乳糖奶为乳白色或略带浅黄色，不仅具有牛奶的特殊香味，且甜味明显，无异常味，无脂肪上浮、无凝块、无杂质、无沉淀，呈均匀的胶态流体。