奶酪的原料

如何制作奶酪？

制作奶酪的第一步是从凝乳(奶酪的基础)中分离乳清。为了实现这一目标，奶酪制造商经常使用凝乳酶或无花果汁。制作白干酪时，在酸化作用下，会发生凝固。这个相对较长的步骤是从凝乳中排出多余的水。

奶酪是什么？

奶酪是由牛奶经过凝固、脱水、不同程度的精制、陈酿而成的一种食品，距今已有7000多年的历史。起初，奶酪是山区居民和平民阶层的食物保存项目。现在，它已经在食品工业中获得了显赫的地位，成为餐桌上必不可少的一部分。就连西方人都叫cheese来保持拍照时灿烂的笑容。奶酪可以说是人类手工制作的第一种食物，但它的发现完全是偶然的。

奶酪的熟成期是多久？

一般含水量较低、质地较硬、品质较好的奶酪需要更长的时间才能成熟达到完美的状态。比如意大利帕尔马森的帕尔马干酪，通常需要1-2年的陈酿；陈年的英国切达奶酪，切达，成熟期长达7年。

奶酪制品是纯天然的食品吗？

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。