奶酪含水量

奶酪的原料是什么？

A:虽然奶酪的原料很简单，但是牛奶，凝乳酶，以及后续的微生物就足够了。然而，看似简单，却有大量的工作在里面。牛奶作为日常生活中最平淡温和的饮品，第一印象往往是便利店早餐必备的纸盒牛奶。

奶酪的熟成期是多久？

A:一般来说，含水量越低，质地越硬，品质越好的奶酪，成熟达到完美状态的时间越长。比如意大利帕尔马森的帕尔马干酪，通常需要1-2年的陈酿；陈年的英国切达奶酪，切达，成熟期长达7年。

如何制作奶酪？

A:简单来说，制作奶酪，首先要在牛奶中加入凝乳酶和乳酸菌，制成液态乳凝胶，然后将凝乳(固体部分)与乳清(黄绿色半透明液体)分离，放入模具中，用盐定型，等奶酪成熟(达到成熟)后才能享用。

奶酪吃多了容易消化吗？

A:奶酪吃多了不容易消化。不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等多种营养成分。老年人最好不要吃。奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，所以含油量高。虽然市面上有一些低脂的，但是浓度高，对老年人的消化系统不好。