皮蛋为什么叫皮蛋

皮蛋和变蛋有什么区别？

A:皮蛋是一个统一的统称，包括皮蛋和变蛋。而且皮蛋一般都是鸭蛋做的，湖北。湖南和安徽的食客比较多。变蛋是鸡蛋做的。河南食客多，制作工艺不一样。剥好的皮蛋呈黄黑色，表面有松枝状晶体，内部蛋黄呈半固态。剥开后，换下来的鸡蛋颜色更浅，蛋清呈透明胶状，蛋黄呈黄色，略带腥味。

皮蛋起源于哪里？

A:第一，皮蛋起源于明代的江苏。还有一点就是它起源于天津：民间口口相传云：大约200年前，天津一个村子里的富家子给母亲做了一口棺材，放在一间空房子里备用。过了很久，他母亲还健在，他就命家人往棺材里撒石灰和草木灰防潮，并在棺盖上留了很大的空隙，便于通风。永远不要把你能忘记的事情拖到明天。

皮蛋不能吃吗？

A:人们常说皮蛋不能吃。其实主要是因为怀疑皮蛋含有重金属铅，但也不用太过惊恐，因为购买时稍加注意就可以避免。记得检查蛋壳表面是否有大小不一的黑点。如果是这样，避免食用它们。

皮蛋怎么选购？

A:有些传统方式制作的皮蛋，蛋壳表面会覆盖红粘土和稻草，实际上是不卫生的，而且不方便从外观判断含铅量，不适合购买。建议购买包装完整、标签清晰的产品。购买时注意生产日期，回家保存时注意保存方式和期限。挑选皮蛋简单易行的方法是称、摇、看壳、尝四遍。